Kulinarik-Special Griechenland: Korfyotische Küche voll italienisch

Wie Italiener wohl reagieren, wenn Agathi Vlassi die Vermutung, die korfyotische Küche wäre von der italienischen beeinflusst, entrüstet ins Gegenteil verkehrt. Eine kulinarische Entdeckungsreise von unserem Gastautoren Martin Swoboda. „Tatsächlich hat doch Korfu und Griechenland viel mehr zur Küche da drüben beigetragen, als umgekehrt,“ sagt Aghati. Da drüben ist von ihrer Veranda an klaren Tagen deutlich…

Kulinarik-Special Griechenland: Die Insel Chios bietet schrägen Stoff

Eine kleine griechische Insel ist der einzige europäische Mastixproduzent. Und was bitte ist Mastix, fragen Sie jetzt? Eine wundersame Substanz, die zu Kosmetik und Konfekt verarbeitet wird. Schräger Stoff – eine Spurensuche unseres Gastautors Martin Swoboda! Das schlichte Café in Armolia, einem der Mastihadörfer auf Chios, liegt noch im Schatten, verschlafene Gestalten in staubigen Hosen…

Kulinarik-Special Griechenland: Auf den Spuren des Ouzo nach Lesbos

Ouzo gehört zu Griechenland wie das Weissbier nach München. Aber woher kommt eigentlich das Nationalgetränk der Griechen? Wir haben uns auf die Spuren des Anis-Getränks gemacht! Wer schätzt nicht den ersten Urlaubsabend am Meer? Endlich entspannen, an der Promenade ein nettes Lokal entdecken, Platz nehmen, und: das erste wohlverdiente Gläschen zum Ankommen. Hat man sich…

Kulinarik-Special Griechenland: Woher kommt die Bechamel Sauce?

Die Kykladeninsel Sifnos liegt etwas ausserhalb des massentouristischen Besucherstroms – dort wurde einst ein Mann geboren, der die griechische Küche erst zu dem gemacht hat, was wir darunter verstehen. Von seinen Lehrjahren in Europa hat er die Bechamel-Sauce mitgebracht und so die europäische mit der levantinischen Küche verbunden – eine Kostprobe! Im vorsaisonal verschlafenen Hafenort Kamares…